亚洲饮料业即将迎来减糖行动的临界点

2022年2月28日,星期一

由GlobalData消费者分析师Bobby Verghese贡献

作为对健康有害的蔗糖和卡路里的主要来源,白糖(精制糖)继续被妖魔化为食品恶棍。随着COVID-19大流行提高了消费者的健康和健康问题,以及越来越多的政府积极针对糖尿病和肥胖等与糖有关的疾病,亚洲饮料行业正迅速接近食糖重新配方计划的临界点。

COVID-19大流行为亚洲的节制和避免吃糖趋势提供了动力

在2020年COVID-19疫情爆发之初,世界卫生组织(世卫组织)和各国公共卫生机构发布通知,患有糖尿病、肥胖和心血管疾病等非传染性疾病的人患这种疾病的风险更大。由于过量的糖摄入与其中几种疾病有关,因此在疫情期间,亚洲消费者为了保持健康而减少糖摄入量也就不足为奇了。GlobalData的2021年第二季度消费者调查证实,大多数亚洲消费者正在减缓或减少饮食中的糖摄入量,这一趋势在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和泰国等糖消费量相当高的东南亚国家更为明显。

“由于含糖饮料(SSBs)是膳食糖和卡路里的主要贡献者,软饮料行业的减糖趋势非常明显,尤其是碳酸饮料,碳酸饮料是亚洲消费量最大的软饮料类别,仅次于包装水和散装水。虽然低卡路里碳酸饮料的销量份额很小,但近年来这一领域的势头越来越强劲,甚至在2020年实现了增长,尽管普通碳酸饮料的销量大幅下降,”GlobalData的消费者分析师鲍比·韦尔盖塞说。

政府对含糖饮料的干预正在推动饮料行业的重新配方努力

由于快速工业化、城市化和西方化对饮食和生活方式的不利影响,以及高营养不良和文盲率等固有问题,糖尿病和肥胖在亚洲已达到流行病的程度。随着这些疾病导致的医疗成本在过去十年中不断上升,该地区的政府正准备通过公共卫生运动、糖税、包装正面营养标签制度以及限制含糖饮料的电视广告来遏制含糖饮料的销售和消费。

虽然柬埔寨、印度、老挝、马来西亚、斯里兰卡、泰国和菲律宾在过去十年结束时征收的糖税已经启动了食品和饮料行业的糖重新配方计划,但现在判断它是否对消费者的糖摄入量产生了预期的影响还为时过早。卫生专业人士呼吁政府采取更有创意、更密集、更有针对性的干预措施,以改变消费行为,而不是依赖糖税。

在中国等亚洲国家,可以看到朝着新方向迈出的积极步骤。根据世界卫生组织的数据,在中国,心血管疾病和糖尿病等非传染性疾病导致的死亡人数占每年死亡人数的89%。根据该倡议,当局的目标是到2030年将人均糖消费量从2012年的每天10.5克减少到每天5克,减少17%。

中国政府没有征收糖税,而是采取分阶段的方式,首先采取措施将健康饮食和健身纳入公民的日常生活方式。随后将引入糖、盐和食用油的每日推荐限量。随后,政府计划鼓励零售商为低糖/盐/脂肪产品分配单独的货架空间,并促进加工食品行业使用天然甜味剂。

同样,新加坡政府也没有对SSBs征税,尽管从2017年开始向糖尿病宣战。相反,在2019年,政府做出了一个大胆的决定,在所有传统和数字媒体平台上禁止含糖饮料广告。此外,新加坡还宣布计划在2021年实施非酒精饮料包装正面营养标签系统“营养等级”(nutrition - grade)。在该制度下,饮料将被划分为从A到D的等级,以表明配方中糖和饱和脂肪的比例上升。在此之前,最近一项零售层面的研究发现,很大一部分非酒精饮料,包括发酵醋和维生素强化饮料等所谓的“健康饮料”,都含有大量糖分。“营养等级”旨在通过激励饮料制造商重新配制产品以达到更高的等级,并鼓励零售商储备此类产品来补救这一问题。

制造商用各种糖替代品测试水

即使消费者被低糖和无糖饮料所吸引,他们也不愿意在口味上妥协,因此从配方中完全去除糖是不切实际的。因此,非酒精饮料制造商正在重新调整配方,用甜菊糖、罗汉果、赤藓糖醇、木糖醇、菊粉和纽甜等天然和人工甜味剂部分或完全取代白糖。然而,这些替代品都有各自的优点和缺点。例如,虽然甜叶菊是一种天然、低卡路里、高强度、安全的甜味剂,但它会留下苦涩的回味,需要掩盖。同样,龙舌兰花蜜/糖浆是一种含有有益生物活性化合物的植物,富含果糖,可导致脂肪肝等健康风险。

因此,配方商正在采用创新的方法来复制糖的甜味、口感和其他功能。例如,在2021年,可口可乐推出了其旗舰品牌——经典可口可乐、雪碧和芬达——的零糖和减糖版本,使用三氯蔗糖和安赛蜜钾的组合来代替精制糖。许多创新的减糖技术,包括改良白糖晶体、加工甜味剂和纤维或蛋白质糖,正处于不同的开发、安全测试和商业化阶段。最终,低糖/无糖饮料的成功将取决于消费者对整体消费体验的看法,以及甜味剂对健康的益处/风险。GlobalData的2021年第二季度消费者调查结果显示,与蜂蜜等天然成分相比,亚洲人对甜叶菊和阿斯巴甜等甜味剂的健康益处不那么乐观。

“买者自负”-“让买家小心”

目前,饮料行业使用了大量与糖相关的声明,如低糖、少甜、无糖、零糖、无糖、无添加糖、无人工糖、还原糖等。这些声明在整个地区缺乏清晰统一的定义,可能会让大多数消费者感到困惑。例如,外行可能会认为宣称“无糖”的饮料不含任何糖。然而,根据印度法律,“无糖”饮料每100毫升最多可含0.5克糖。此外,“无添加糖”一词并没有揭示这样一个事实,即饮料中可能存在天然存在的糖,如果汁中的果糖和牛奶中的乳糖。

这可能导致“健康清洗”,即消费者被虚假的健康声明误导。最近的一个案例涉及Genki Forest,一家中国饮料初创企业,凭借标榜“零糖、零脂肪、零卡路里”和“零蔗糖”的即饮茶而一举成名。社交媒体上关于其饮料中存在“隐藏”糖和甜味剂的帖子在网上疯传,迫使该公司于2021年4月发表正式的公开道歉和澄清。

“随着越来越多的饮料制造商和成分配方商直奔带有强烈减糖暗示的亚洲市场,消费者可以期待在不久的将来,在零售货架和店内菜单上看到更多低糖/无糖/卡路里的选择。虽然更严格的法规和对媒体反弹的恐惧可能会让公司受到约束,但消费者仍然有权利对成分表进行自己的研究,并做出明智的选择,”Verghese总结道。

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