健康生活的特殊脂肪

2021年9月11日,星期六

在大流行的气候下在美国,消费者对健康食品的需求越来越大,以满足他们的生活方式目标。随着需求的增长,面包店和糖果行业正在迅速转向清洁标签和更健康的成品配料。乐动体育网站

在对健康的持续追求中,仍然需要注意的是,脂肪是面包和糖果产品等食品中最重要的成分之一。因此,面包店和糖果生产商需要一种清洁标签、更安全、更健康的脂肪,提供与传统脂肪来源(棕榈油、大豆油等)相同的功能,而不影响产品的最终性能、味道和质地。

我们在Bunge Loders Croklaan我们非常小心地确保我们不仅为每种应用提供功能性脂肪,而且在这样做的时候,我们还提供更健康的选择和更清洁的标签。我们拥有领先的脂质加工技术,为我们的客户提供领先该地区至少十年的乐动滚球最先进的产品。

当部分氢化脂肪用于功能性目的时,合成反式脂肪就形成了。传统上,用于制造巧克力化合物的非回火可可脂替代品(CBA)是由棕榈油、棕榈油或大豆油等植物油氢化而成的。这一过程会导致反式脂肪的形成,对健康非常有害。

近年来,为了防止反式脂肪的形成,大多数生产商使用完全氢化,这导致产品含有非常高水平的饱和脂肪。高饱和脂肪的摄入也被认为对健康有害市场上大多数低反式脂肪替代品都有这个问题。

为了解决这个问题,Bunge Loders Croklaan开发了一系列不使用氢化过程的糖果脂肪,这不会导致反式脂肪和饱和脂肪的增加。它是用一种被称为intererification的特殊技术生产的,这种技术不会导致反式脂肪的形成。此外,该产品使用了一种特殊的最先进的技术,可以分离甘油三酯的特殊组分,从而产生这些脂肪。

除了具有清洁标签,如无氢化、低反式脂肪和减少饱和脂肪,这些特殊脂肪品种还提供了新的附加功能,如提高结晶速度、不回火、耐热性、高可可脂耐受性、良好的抗水化性等。这使得我们的消费者可以尽情享受他们喜欢的食物而不会感到内疚。

Bunge Loders Croklaan的新型CBMs系列它们的化学结构和真正可可脂中的甘油三酯差不多。这为客户开发具有耐热性、开花稳定性、改善回火条件和放纵感官等特殊功能的特殊回火超级涂层提供了额外的好处。这是我们不断改进和开发独特的脂肪解决方案的一部分,超出了市场上可用的标准cbe。

除了这一在糖果脂肪解决方案上的非凡创新,Bunge Loders Croklaan还推出了四种新的专业缩短称为Icingshort,是糖霜和奶油应用的理想选择。冰短缩短提供良好的切削加工性和简单的工作,鉴于其广泛的耐温性和极其光滑的一致性。它们还具有明亮的充气外观,轻盈的质地,并具有独特的能力来保持良好的水分,这些水分可能来自葡萄糖糖浆或水等成分。乐动体育网站

Bunge Loders Croklaan还自豪地介绍了其BeLeaf系列,这是一种基于植物的解决方案,不仅专注于素食肉类创新市场(包括汉堡、香肠、鸡块等),还适用于其他应用,如奶酪、冰淇淋、黄油和其他具有素食主义主张的乳制品。

我们强大的应用和技术团队不断开发新的素食解决方案,不仅健康,而且为一个更美好的世界提供可持续的解决方案。

请在www.bungeloders.com

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