食物中的不速之客

2022年10月26日,星期三

叶世忠著

大多数时候,你知道你在吃什么食物。

你有没有想过,是什么包装材料帮助你把食物送到你的桌子上?

食品包装的首要作用是保护食品产品。食品包装可以延缓产品变质,保留加工的有益效果,延长保质期,保持或提高食品的质量和安全。乐动滚球通过这样做,包装提供保护免受三种主要的外部影响:化学、生物和物理。1

  • 化学保护最大限度地减少由环境引起的成分变化,例如暴露在气体(通常是氧气)、水分或光线下。
  • 生物保护为微生物(病原体和腐坏剂)、昆虫、啮齿动物和其他动物提供了一道屏障,有助于防止疾病和腐坏。
  • 物理保护保护食品免受机械损坏,包括缓冲冲击和振动在分配和运输过程中遇到。

虽然食品包装提供了这些保护性的好处,以及诸如可追溯性、便利性和篡改指标等越来越重要的次要好处,但它也可能成为食品中化学污染的来源。化学污染物从食品接触材料转移到食品中被称为迁移。2

由食品包装论坛(FPF)领导的研究人员发表了一篇论文,根据欧盟的化学品可持续发展战略,确定了388种故意用于食品接触材料的有害化学物质。对人类健康有不良影响的化学物质的分类如下柱状图所示,3.它清楚地表明,迫切需要检测食品接触材料中的化学物质。4、5

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为确保高水平的食品安全,所有食品接触材料和用于直接接触食品的物品必须符合欧盟法规(EC) No 1935/2004。6

LC-MS/MS法定量食品包装材料中常见塑料添加剂

为了检测和量化食品包装材料中的塑料添加剂,SCIEX的科学家开发了一种使用QTRAP 4500系统的方法。采用液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)法从这些材料中提取了10种常见添加剂。

使用这种方法得到的结果包括:

  • 所有10种塑料添加剂的定量下限(LLOQ)均在0.01 ng/mL至0.1 ng/mL之间
  • 简单的液-液萃取法就足够了
  • 在混合器前增加延迟列,有效地减少了一些粘性添加剂引起的背景干扰

食物中的不速之客要了解更多关于增塑剂分析的技术和取得的结果,请从SCIEX下载相关技术说明。

获得技术说明>

图:使用SCIEX QTRAP 4500系统提取的10种塑料添加剂化合物的色谱图示例

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参考文献

1https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00301.x

2https://www.foodpackagingforum.org/food-packaging-health/migration

3.https://www.foodpackagingforum.org/news/scientists-identify-most-harmful-food-contact-chemicals

4https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=COM%3A2020%3A667%3AFIN

5https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2022.2067828

6https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2004/1935/2021-03-27

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